Fiche technique de fabrication N°7865
Pour
Couverts
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,265 €
Prix de revient TTC Total :
1,058€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 193,679 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Pommes reinette (pièce) |
Pièce |
0,120 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,032 |
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| Beurre |
kg |
0,020 |
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| Miel |
kg |
0,020 |
| Crumble |
| Sucre en poudre |
kg |
0,036 |
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| Beurre |
kg |
0,024 |
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| Farine |
kg |
0,040 |
| finition |
| Menthe fraîche |
Botte |
0,048 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base
Eplucher et tailler les pommes en macédoine, caraméliser avec sucre et miel.
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Crumble
Réaliser l'appareil : réunir les ingrédients et sabler
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Dressage et cuisson
Beurrer les moules, disposer les pommes, recouvrir de crumble et cuire au four.
Disposer une feuille de menthe à l'envoi.
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