Fiche technique de fabrication N°7779
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
10,042 €
Prix de revient TTC Total :
40,170€
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 134,154 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Poitrine fumée (tranches) |
kg |
0,100 |
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| Etrilles |
kg |
0,250 |
|
| Moules de bouchot |
kg |
0,250 |
|
| Rougets barbet 200 g |
piéces |
2,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,250 |
|
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,300 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
|
| parmesan rape |
kg |
0,100 |
|
| Aubergines |
kg |
0,400 |
|
| Basilic |
Botte |
0,500 |
|
| Patate douce |
kg |
1,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,500 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,250 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,200 |
|
| Coriandre fraîche |
botte |
0,250 |
|
| Courgettes |
kg |
0,500 |
|
| Echalotes |
kg |
0,100 |
|
| Estragon |
Botte |
0,250 |
|
| Fenouil bulbes |
piéces |
1,000 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,200 |
|
| Oranges (pièce) |
Pièce |
1,000 |
|
| Poivrons verts |
kg |
0,200 |
|
| Pommes de terre Charlotte |
kg |
0,300 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,300 |
|
| Anis en grain |
kg |
0,010 |
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| Curry (kg) |
kg |
0,010 |
|
| Farine |
kg |
0,200 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
|
| lait de coco |
litre |
0,100 |
|
| riz rond |
kg |
0,200 |
|
| Gingembre en poudre |
Kg |
0,010 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,100 |
|
| Vinaigre de xérès |
l |
0,100 |
|
| Petits pois congelés |
kg |
0,100 |
|
| COGNAC *** |
Bouteille |
0,050 |
|
| Vin blanc |
l |
0,030 |
|
|
