Fiche technique de fabrication N°7386
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
37,612 €
Prix de revient TTC Total :
150,447€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 861,559 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Farine |
kg |
0,400 |
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| Concentré de tomates |
kg |
0,040 |
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| Gruyère râpé |
kg |
0,080 |
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| Gélatine |
Feuille de 3g |
4,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,120 |
|
| Carottes |
kg |
0,200 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,200 |
|
| Crème liquide |
l |
0,200 |
|
| Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
1,400 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
16,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,600 |
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| Ail |
kg |
0,040 |
|
| Poitrine fumée |
kg |
0,200 |
|
|
