Fiche technique de fabrication N°7366
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,172 €
Prix de revient TTC Total :
17,374€
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 562,683 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| cuissons oeufs |
| Oeufs extra frais |
Pièce |
8,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
24,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,200 |
|
| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
0,004 |
| hollandaise |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,250 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
1,000 |
| mayonnaise |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
|
| Huile d'arachide |
l |
0,200 |
|
| Moutarde |
kg |
0,010 |
| vinaigrette |
| laitue 5eme gamme |
kg |
0,250 |
|
| Ciboulette |
Botte |
0,250 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,200 |
|
| Vinaigre balsamique |
l |
0,010 |
|
|
