Fiche technique de fabrication N°7365
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
7,507 €
Prix de revient TTC Total :
60,055€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
881,110 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pâte à chou |
| Beurre |
kg |
0,040 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,004 |
|
| Farine |
kg |
0,080 |
| Crème Chantilly |
| Sucre semoule |
kg |
0,040 |
|
| Farine |
kg |
0,040 |
|
| Extrait de vanille |
Flacon |
0,002 |
|
| Crème liquide |
l |
0,400 |
| Crème anglaise |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
4,000 |
|
| Lait |
L |
0,400 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,080 |
|
| Extrait de vanille |
Flacon |
0,002 |
| Brunoise de fruits rouges aux pralines roses |
| Fraises |
kg |
0,500 |
|
| Framboises Barquette |
bqte |
2,000 |
|
| Tomates cerise |
kg |
0,250 |
|
| Pralines roses |
kg |
0,080 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,120 |
|
| Extrait de vanille |
Flacon |
0,002 |
| Décor |
| Menthe fraîche |
Botte |
0,200 |
|
|
