Fiche technique de fabrication N°6742
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,502 €
Prix de revient TTC Total :
33,114€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
153,506 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
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| Petits pois congelés |
kg |
2,200 |
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| Menthe fraîche |
Botte |
0,550 |
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| Crème liquide |
l |
1,650 |
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| Gélatine (feuilles de 3 g) |
Boite |
0,550 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Cuire les petits pois à l'anglaise et rafraichir
Faire bouillir la crème avec la menthe fraiche
Ajouter hors du feu la gélatine
Verser la crème chaude sur les petits pois et mixer de maniere a obtenir un appareil lisse
Mouler et maintenir au froid |
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