Pavé de saumon, riz Cantonais.

 

Fiche technique de fabrication N°6719

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 4,603 €
Prix de revient TTC Total : 36,825€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 6 783,550 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Saumon
Huile d'olives l 0,020
Pavés de saumon (180 g) piéces 8,000
Sauce soja l 0,020
Cassonade kg 0,020
Noix de cajou décortiquées kg 0,040
Ail kg 0,020
Gingembre kg 0,010
riz
Riz long kg 0,400
Huile d'olives l 0,040
Petits pois congelés kg 0,200
Jambon Blanc Cuit kg 0,150
Gros oignons kg 0,200
Coriandre fraîche botte 1,000
Oeufs (entiers) Pièce 4,000
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation