Fiche technique de fabrication N°6676
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,691 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
826,538 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Eau |
L |
0,000 |
|
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
0,000 |
|
| Lait |
L |
0,000 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,000 |
|
| Pulpe de fruits |
L |
0,000 |
| Choux angelique |
| Farine |
kg |
0,225 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,375 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,015 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
6,000 |
|
| Crème UHT 15% |
L |
0,600 |
|
| Eau |
L |
0,750 |
|
| Beurre |
kg |
0,150 |
|
| Lait |
L |
1,500 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
9,000 |
|
| Poudre à crème |
kg |
0,150 |
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| Liqueur d'angélique |
bouteille |
0,150 |
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| Angélique |
kg |
0,150 |
|
| Fondant |
kg |
0,750 |
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| Colorant vert menthe |
Flacon |
0,015 |
| Bavarois Cabernet |
| Sucre semoule |
kg |
0,750 |
|
| Crème UHT 15% |
L |
0,750 |
|
| Lait |
L |
3,000 |
|
| HAUT POITOU Cabernet franc AOC Dom la Tour Beaumont |
Bouteille |
3,000 |
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| BADIANE |
kg |
0,015 |
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| Cannelle bâtons |
Flacon |
0,015 |
|
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
12,000 |
| Broyé |
| Farine |
kg |
0,750 |
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| Sucre semoule |
kg |
0,375 |
|
| Beurre |
kg |
0,450 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
3,000 |
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| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,015 |
|
| Amandes effilées |
kg |
0,150 |
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| RHUM Negrita |
bouteille |
0,150 |
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