Fiche technique de fabrication N°6668
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,171 €
Prix de revient TTC Total :
51,710€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 030,294 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Huile d'olives |
l |
0,010 |
|
| Filet de maquereaux |
Pce |
20,000 |
|
| Feuilletage congelé |
plaque |
1,250 |
| Garniture |
| Huile d'olives |
l |
0,025 |
|
| Ail |
kg |
0,025 |
|
| Aubergines |
kg |
0,500 |
|
| Courgettes |
kg |
0,500 |
|
| Tomates grosses |
Kg |
0,500 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,250 |
| Sauce |
| pistou |
Kg |
0,050 |
|
| Piment d'Espelette |
Flacon |
0,010 |
|
| Poivre blanc |
kg |
0,015 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,010 |
|
| Crème liquide |
l |
0,625 |
| Décor |
| Basilic |
Botte |
0,050 |
|
| Pignons de pins |
kg |
0,025 |
|
| Tomate Cerise Jaune |
bqte |
0,500 |
|
|
