Fiche technique de fabrication N°6461
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,328 €
Prix de revient TTC Total :
53,138€
Produit allergène : Céleri, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 394,065 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Fond blanc de volaille |
| Blanc de dinde |
kg |
1,250 |
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| Carottes |
kg |
0,250 |
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| Céleri branche |
kg |
0,200 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,750 |
|
| Clou de girofle poudre |
kg |
0,010 |
| Feuilletés |
| Oeufs extra frais |
Pièce |
5,000 |
|
| Feuilletage congelé |
plaque |
1,250 |
| Garniture |
| Beurre |
kg |
0,500 |
|
| Oeufs extra frais |
Pièce |
40,000 |
|
| Champignons de paris |
kg |
3,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,500 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,625 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,100 |
|
| Petits oignons garniture |
kg |
0,400 |
| Velouté |
| Beurre |
kg |
0,150 |
|
| Crème liquide |
l |
0,500 |
|
| Farine |
kg |
0,150 |
|
| Moules à tartelettes |
Pièce |
0,250 |
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