Fiche technique de fabrication N°5849
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,282 €
Prix de revient TTC Total :
2,259€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
954,187 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Thym |
Botte |
0,080 |
|
| Huile de tournesol |
l |
0,080 |
|
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,600 |
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| Oignons paille |
kg |
0,064 |
| Décor |
| Persil plat |
bottes |
0,024 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 2.1 |
Base Éplucher et laver les légumes.
Tailler les pommes de terre à la mandoline en fine julienne: surtout ne pas les laver !
Enrober de beurre fondu, ajouter le thym et les oignons ciselés sués.
Mouler en cercle entre deux papiers sulfurisés.
Cuire au four à 150 °.
Découvrir avant la fin pour la coloration. |
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