Crème pâtissière DIET

 

Fiche technique de fabrication N°5795

Pour

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Prix de revient TTC par unité : 5,265 €
Prix de revient TTC Total : 52,651€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 566,864 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Base
Lait L 2,500
Oeufs extra frais Pièce 20,000
Sucre en poudre kg 0,300
Vanille gousses Pièce 2,500
Farine kg 0,200
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation