Fiche technique de fabrication N°5760
Pour
pièces
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Prix de revient TTC par unité :
2,729 €
Prix de revient TTC Total :
130,980€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 288,777 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Congolais moelleux |
| Noix de coco râpée |
kg |
0,300 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,300 |
|
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,006 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,600 |
|
| Farine |
kg |
0,030 |
| Madeleines |
| Sucre en poudre |
kg |
0,270 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,800 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
7,200 |
|
| Farine |
kg |
0,300 |
|
| Levure chimique |
Pièce |
0,012 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,010 |
|
| Beurre |
kg |
0,360 |
|
| Oranges (pièce) |
Pièce |
1,200 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,060 |
| Financiers |
| Sucre glace |
kg |
0,360 |
|
| Farine |
kg |
0,120 |
|
| Beurre |
kg |
0,360 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,144 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
7,200 |
|
| Pistaches |
kg |
0,060 |
|
| Pâte de Pistache |
kg |
0,024 |
| Cookies |
| Sucre en poudre |
kg |
0,180 |
|
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,006 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,400 |
|
| Farine |
kg |
0,540 |
|
| Levure chimique |
Pièce |
0,012 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,010 |
|
| Beurre |
kg |
0,240 |
|
| Cassonade |
kg |
0,240 |
|
| Pépites de chocolat |
kg |
0,360 |
|
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