Fiche technique de fabrication N°5039
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
32,073 €
Prix de revient TTC Total :
32,073€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
18 981,905 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
Génoise |
KIRSCH |
bouteille |
0,030 |
|
Confiture de fraises |
pot |
0,050 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,060 |
|
Farine |
kg |
0,060 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
Sirop et nappage |
Eau |
L |
0,120 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,060 |
Crème anglaise gélifiée |
Agar-agar |
sachet |
0,250 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
0,500 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,030 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
Pâte sablée |
Beurre |
kg |
0,100 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,050 |
|
Farine |
kg |
0,125 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
Crème citron |
Citron (Pièce) |
Pièce |
1,000 |
|
Beurre |
kg |
0,025 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,080 |
|
MAÏZENA |
Boite |
0,010 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
|
|