Fiche technique de fabrication N°5037
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Prix de revient TTC par unité :
14,783 €
Prix de revient TTC Total :
14,783€
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 009,900 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Tomates cerise |
kg |
0,250 |
| Farce |
| Persil plat |
bottes |
0,030 |
|
| Huile d'arachide |
l |
0,100 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
1,000 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,500 |
|
| Thon au naturel |
Poche |
0,250 |
| Sauce |
| Beurre |
kg |
0,025 |
|
| Cannelle en poudre |
kg |
0,003 |
|
| Miel |
kg |
0,040 |
|
| Vinaigre de xérès |
l |
0,040 |
|
| Fond brun lié |
L |
0,200 |
|
| Gingembre en poudre |
Kg |
0,003 |
|
| Cassis Noirs Surg |
kg |
0,075 |
| Décor |
| Cerfeuil |
Botte |
0,050 |
| Fricassée |
| Beurre |
kg |
0,040 |
|
| Pommes de terre grenaille |
kg |
0,400 |
|
| Fèves fraîches |
kg |
0,650 |
|
| Pousses d'épinards |
kg |
0,500 |
|
| Ail |
kg |
0,010 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,050 |
|
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,020 |
|
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