Riz basmati-

 

Fiche technique de fabrication N°4694

Pour pers

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Prix de revient TTC par unité : 0,163 €
Prix de revient TTC Total : 1,626€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Base
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0,001
Riz basmati incollable kg 0,600
Sel fin (kg) kg 0,001
  Progression Réa. Sur.
1

Cuisson

Laver le riz (trois fois)

Cuire le riz à grand mouillement

Le conserver au chaud jusqu'au service

Rectifier l'assaisonnement

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation