Fiche technique de fabrication N°4475
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,164 €
Prix de revient TTC Total :
1,808€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
478,848 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Carottes |
| Beurre |
kg |
0,055 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,014 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,028 |
| |
| Carottes |
kg |
0,825 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,028 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,028 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base des l??gumes |
|
|
| |
Eplucher tous les légumes. Détailler les carottes en quartiers et arrondir les angles. |
|
|
| |
|
|
|
| |
Cuisson |
|
|
| |
Glacer à blanc tous les légumes séparément |
|
|
|
