Quelques huîtres

 

Fiche technique de fabrication N°4283

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 11,909 €
Prix de revient TTC Total : 47,635€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 021,140 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Base
Huîtres creuses n°3 piéces 12,000
Accompagnement
Echalotes kg 0,100
Citrons (kg) kg 0,500
Vinaigre de vin rouge l 0,125
Beurre micro 10 gr (pièce) unite 4,000
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation