Fiche technique de fabrication N°3867
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,531 €
Prix de revient TTC Total :
20,247€
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
665,164 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Huile d'arachide |
l |
0,080 |
|
| Herbes de Provence |
flacon |
0,080 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,800 |
|
| Carré d'agneau 8 côtes |
pieces |
1,200 |
| beurre maitre d'hotel |
| Beurre |
kg |
0,160 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,800 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,080 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
|
|
| |
Habiller les carrés d'agneau, détailler en côtes |
|
|
| |
Mariner les côtes. |
|
|
| |
Griller. |
|
|
| |
BEURRE |
|
|
| |
Réaliser. |
|
|
|
