Fiche technique de fabrication N°3482
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
6,409 €
Prix de revient TTC Total :
38,456€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
985,501 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,060 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
0,600 |
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| Oranges (kg) |
kg |
0,180 |
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| Beurre |
kg |
0,036 |
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| Langoustines congelées |
kg |
0,780 |
|
| Fumet de poisson |
l |
1,500 |
|
| Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
0,048 |
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| Ail |
kg |
0,042 |
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| BADIANE |
kg |
0,001 |
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| Oignons paille |
kg |
0,060 |
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| COGNAC *** |
Bouteille |
0,003 |
| Blancs en neige |
| Safran filaments |
poche |
0,001 |
|
| Blancs d'oeufs en briques |
l |
0,240 |
|
| PULCO citron |
bouteille |
0,600 |
| caramel |
| MARTINI Rosso |
bouteille |
0,060 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,060 |
|
| Eau |
L |
0,021 |
| Langoustine |
| Fumet de poisson |
l |
0,180 |
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