Fiche technique de fabrication N°3313
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,746 €
Prix de revient TTC Total :
4,478€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
140,114 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,001 |
|
| Fèves surgelées |
kg |
0,450 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,060 |
|
| Poivre du moulin |
Pm |
0,001 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,375 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
|
|
| |
Cuire les fèves à l'anglaise en les gardant assez ferme. |
|
|
| |
Dégousser les fèves |
|
|
| |
|
|
|
| |
Finition |
|
|
| |
Réchauffer les fèves en les passant au beurre et saupoudrer de fleurs de thym. |
|
|
|
