Salsifis au beurre

 

Fiche technique de fabrication N°2658

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Prix de revient TTC par unité : 1,529 €
Prix de revient TTC Total : 15,294€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 902,705 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Base
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0,003
Salsifis kg 2,500
Finition
Beurre kg 0,250
  Progression Réa. Sur.

Base

Cuire les salsifis à l'anglaise

Finition

Réchauffer les salsifis au micro-onde et les passer au beurre.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation