Pommes à l'anglaise

 

Fiche technique de fabrication N°215

Pour Part(s)

Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 0,291 €
Prix de revient TTC Total : 1,163€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 168,871 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Base
Pommes de terre B.F.15 kg 1,000
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0,003
  Progression Réa. Sur.
2

Tourner

00:30:00
3

Cuire à l'anglaise (départ eau froide)

00:20:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation