Fiche technique de fabrication N°1769

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Catégorie : ----- Amuse-bouches Bases Coquillages et crustacés Desserts Divers Entrées chaudes Entrées froides Fiche bar Fiche d'intention pédagogique T.A. Fiche de technologie Fiche OP MO Fiche T.A. élèves Fiches BTS Diététique Galettes et crêpes Garnitures Paniers Plats régionaux Poissons Potages Productions culinaires BTS1MHR Productions culinaires BTS2 MHR Productions culinaires STHR Sauces TA Végétarien Viandes de boucherie Volailles
Sous-Catégorie : --- Seconde BEP Terminale BEP Première BAC Terminale BAC Potages liés Potages taillés Potages clairs Soupes régionales Salades Pâte feuilletée Oeufs Canapés chauds Canapés froids Truite Coquillages Boeuf Veau Agneau Mouton Porc Poulet Canard Pintade Pigeon Légumes cuits Gibier à plumes Petit gibier à poils Venaison Pommes de terre Garnitures composées Régions Françaises Pays étrangers Génoises Choux Biscuits Savarins Pâte brisée Assiettes composés Dessert de restaurant Crêpes et galettes Entremets de cuisine Sauce de base Sauces dérivées Inclassable Fiche S2 Fiche BAC Fiche MO Fiche OP Cocktail Boissons diverses Lapin Dinde Cuisse de grenouilles Coq Bavarois Desserts glacés Chocolats et fruits déguisés Buches Petits fours secs Fruits de mer Charcuterie Poisson Pâte à choux Pâte à crêpes Pâte à nouilles Pâte à pain Pâte à beignets Mise en bouche Sole Turbot Merlan Saumon Dorade Cabillaud Autres poissons de mer Autres poissons d'eau douce Homard Langouste langoustines Garnitures simples Froides Crudités Seconde BEP Terminale BEP Seconde BAC Seconde bac OPC Seconde bac CSR Première bac OPC Première bac CSR Terminale bac OPC Terminale bac CSR Potage Pâtes Asperges Pâte à brioche Rouget Bar Pâte brisée BTS 1STHR TSTHR Feuilletage Quiche Amuse bouche Potage Entrée froide Entrée chaude Agneau Canard Veau Homard Boeuf Poissons Dessert chocolat Entrée froide Dessert fruits Entrée chaude Dessert agrumes Dessert Champagne Dessert régional Dessert pays Dessert fruits rouges Volaille Poissons Entrées MHR2 Plats poissons MHR2 Plats viandes MHR2 Plats gibiers MHR2 Desserts MHR2 Amuse-bouche MHR2 Volaille MHR2 Sujets de type examen BTS2MHR option B TA BTS2MHR Entrée froide MHR2 Entrée chaude MHR2 Potages MHR2 2STHR Porc Dessert choux Dessert mousse Fruits rouges Agrumes Pommes poires Poissons Volaille Fromage Légumes Fruits Chocolat Fruits exotiques Végétarien MHR2
Auteur : - Choisissez l'utilisateur Fabian - ACHARD Patricia - BLANDEL Myriame - BOISSIERE Chantal - BONNEAU Faustin - BOUANGA Philippe - BOYARD Béatrice - CADUE Eliane - CAIL Yvan - CHAIMBAULT Karine - CHAUSSE Jean Philippe - CHAUVIN Mathieu - CHOSSELER Lou emmanuelle - COUPELON-DUMONS Serge - COUSIN Patrick - TAVEAU Jean Yves - DELAMAIDE Cathy - DELORD Karine - DEMAY Sophie - DEREIMS Damien - DOSSISARD Catherine - DOUX Catherine - DUFFOURG Isabelle - DUPONTEIL Jean Philippe - DUTAIN Catherine - ECHILLEY Mohamed - EL BADII Isabelle - FEYSSAT Nadine - FOUET Virginie - FRADET Mohamed Adil - FREJ Stéphanie - GEOFFROY Delphine - GEORGELET Laurent - GIRET Valérie - GRANGER Noeline - GUIBERTEAU Nadine - GUILLEBAULT Dominique - HAY Philippe - HERMOUET Véronique - JOUSSEAUME Marielle - LACHETEAU Jean luc - LACOUTURE Denis - LOUPY Olivier - MARTIN Yoann - MAZEIRAS Katy - METAYER Hugues - MIT Marie-Françoise - MOREAU PYVKA Rosine - NDAME Arnaud - PEUCH Fabienne - PIOCHE-DUTHEIL Ghislaine - POINT Nathalie - PRADEL Hélène - PUISSET Didier - QUELLA GUYOT Jean-louis - RAVIDAT Jean Christophe - REDON Françoise - ROBIN Nathalie - ROY Marie-Josephe - RUFFO-GALINDO Christelle - SAJUS Sylvie - SAULNIER Maud - SEULIN Jean-Michel - SOUIL Bruno - TEULE Sophie - TEXIER Fabrice - THIBAULT Julie - TOREAU Philippe - VALLIN Gilles - VAN FRACKEM Blandine - VIMON Julie - ABSOLU Marion - AUGER Audrey - BECOT Marine - BILLON Marine - COLAS Gwenaelle - FLORENCE Lise - GEORGE Emilie - GUIGNARD Billy - LEBUKU Elodie - MERINE Gautier - PORTEJOIE Mélanie - POUVREAU Déborah - SAINTELUCE Ludovic - SECHET-COUDAIR Bruno - TEULEB Caroline - NOVERCAT Clotilde - CHERON David - BERTHONNEAU - Kyotohebdo samia - VEDOVATI Nathalie - LANDREAU Michel - Loubignac Kourati - ALI MOHAMED Michel - ANDRAUD Jean Claude - ARANDA Clement - ARNAUD Françoise - ARTAUD stéphane - AUBOURG Marc - AUDOUSSET Claudine - AUPRETRE Désiré - AVISE Aurelien - BABIN jean Pierre - BACHER Mireille - BAHEUX Laurence - BALLANGER Marie Luce - BARDY René - BARON Béatrice - BASSOULET Nicole - BAUDET Monique - BELLARBRE Cyrille - BENOIST Emilie - BERIGAUD Patricia - BERTON Marie-Claude - BERTRAND Karine - BERTRAND Chantal - BEZAGU Patricia - BILLAUDEAU Sophie - BIOJOUX Nicole - BLANCHARD ALEXANDRA - BLAUD Alain - BOBINEAU Yvette - BOBINEAU Christine - BODINEAU Fanny - BOETSCH Joëlle - BOISSON Philippe - BOUCHAUD Claudette - BOUCHET Martine - BOUILLY Yves - BRACQ Josiane - BRANDET jean Pierre - BRANGER jean-jacques - BRIN Jean - BRISSON Christine - BRISSONNET Magalie - BROUARD Pierre - BRUNEAU Ghislaine - BRUNET Sylvie - BUJEAU Valérie - CARLE Françoise - CARLOUET Francine - CARTIER Joëlle - CASTILLEJO Isabelle - CAVALIER Jacques - CHAIGNE Jean-Claude - CHARRON Geneviève - CHATANG Gérard - CHESTIER Michelle - CLOUSE Stéphanie - COTTET laurence - COTTIER Sara - COUTURIER-SAUROIS Samantha - CROIZON Christiane - CURCI Geneviève - DE VRE Francine - DEBENEST Claudine - DELACROIX Fabrice - DELIGNE Isabelle - DENIS André - DESVIGNES Martine - DINET Jacques - DRAPERON Karine - DREVETON Thierry - DUMAS Omer - DUPUIS Nicole - DUREPAIRE Nathalie - EGLELA Suzanne - EPRINCHARD Chrystelle - FAGES Dominique - FARVAULT Adeline - FERNIER Colette - FILLAUD Geneviève - FILLON CAILLAUD Eliane - FLUGER Mickaella - FONTAINE René - FORGET Nadine - FORT Philippe - FOURDRIGNIEZ Stéphane - FURET Bruno - GARDEN Josette - GARNAULT Jacques - GARREAU Carole - GASCHARD Michel - GAY Patrick - GENTY Cat - GERMAIN Dominique - GERVIER Francois - GIBERT Christine - GONZALEZ Martine - GREMILLON Annie - GREMILLON Joëlle - GRENIER Francine - GROLLIER Martine - GUE Laurent - GUIGNARD Claude - GUILBERT Virginie - GUILLOT Nicole - GUILLOT Christine - HATTE Sandrine - HETTE Monique - HOUDRE Alain - HUPIN - JACOB Noël - JACQUAULT Patrice - JANNOTY Nelly - JARRY Anne - JAWOROWICZ Fabienne - JEANNETON Philippe - JONVEL Moïsette - JOUBERT Eliette et Pierre - JOULAIN Nicole - JULIOT Alain - LABILLE Jean-Claude - LACROIX Annick - LANDRON Francoise - LE BRETON Pierre - LE GLOANIC Josiane - LE RESTE Martine - LECHEMAUX Annie - LEROUX Brigitte - LOPACZAK sophie - MABILLEAU Jean-Charles - MAILLET Monique - MARGAUD Maryline - MARQUIS Guy - MARTIN Francoise - MARTIN Lisette - MARTIN Anthony - MARTIN Jean-Marie - MASSIAS Jean-Claude - MEGE Sophie - MELLIER Jean Claude - MENNETEAU Annette - MERIT Brigitte - MERLIERE Céline - MESNIER Dominique - METAY Nathalie - MICHEAU Chistelle - MONNEREAU Christine - MONTIGNY-LORTHOLARY Claudine - MOREAU Philippe - MOREAU Maryse - MOREAU Ginette - MOREAU Jeanne - MOREAU Olivier - MOUTON Maurice - NAULEAU Marie-Hélène - OBERT Geneviève - PEIGNE Cédric - PERILLAUD Gilles - PERRY Monique-hélène - PETIT Jean-Marc - PEYROTTE - PIALOUX Anne - PINTAUD jean-louis - PLA Patricia - POIRAULT Myriam - POITEVIN - PONTCHARRAUD Chantal - POUZET Françoise - POYANT Didier - PREVOST lionel - PUCHAULT Isabelle - QUELLA-GUYOT Catherine - RABY Françoise - RAUL Francine - RAVAUD Frédéric - REBOUT Eric - REIX Philippe - RENAUD Marie Claude - RICHARD Anne - ROGET Nadia - ROUX Patrick - ROYER Francoise - RULLIER Romain - SABOURIN Yann - SAILLOUR Emmanuel - SANASSY Béatrice - SAUFFISSEAU Anne-Odile - SIMIONI Maryse - SONNET Annie - STOKER Nelly - SURAULT Claude - SURAULT Ghislaine - SURAULT Carole - TAOUSSI Marie Claude - THEBAULT-BERNARD virginie - TOURNIER Sonia - TOUSSAINT-BARON Robert - TROUBAT Guy - TROUVE Guy - USSELO LA VERNA Michel - UVETEAU Elyse - VALANTIN jean - philippe - VAUTIER François - VENEAU Ludienne - VERGEAU Martine - VIDAL Marie - VIGNAULT Joël - VIOLET jean-nicolas - WAECHTER Olivier - WESSANG Emmanuel - ZEROUNI abdoul anzizi - madi DAVE - OGOULA Fabien - MARCHAND Jean yves - BRETAUDEAU Léa - Gauthier Géraldine - GAILLAC - LOGE Philippe - DUPEYRAT Emmanuelle - PICALAUSA NATHALIE - BOBIET CATHERINE - POZZARI Kim - Loffler Hélène - Forget Christèle - GUIGNON ALAIN - LACOTTE STEPHANE - MORISSET - - VIE SCOLSON 2 ISABELLE - VERDIER PASCAL - JACQUET margot - maldonado Cédric - BONNET Marie-France - ROMER SUZY - BARREAU ALINE - GANTIER LUDOVIC - MANNEVY MYRIAM - POITEVIN Christine - SOULAS VALERA ISABELLE - TASSION Jennifer - RICHARD PHILIPPE - BOYARD - Conseiller 1 - Conseiller 2 EXTERIEUR - EXTERIEUR Emmanuelle - PICALAUSA Charles - LARGEMENT Noémie - RAVENEAU Patricia - BLANDEL Adil - FREJ Isabelle - TASSION Aurélien - BILLY Sébastien - STIVAL Fabienne - HENARD nathalie - JABOUILLE Julie - TOREAU - CFA DAX PHILIPPE - BOIREAU SEBASTIEN - REIX Aurélie - GUILLERMIN Eloïse - PICQUET Nahoalou - MADI NGABOU Isabelle / Géraldine - DUPONTEIL / GAILLAC Laurent / Aurélien - GIRET / BILLY Elisa - BOUET CLAUDE - ROGER Thomas - DAOUT Stéphanie - DECOUT BERNARD - ROUYER SEBASTIEN - STIVAL LAURENCE - ROGEON EMILIE - GUIGNARD Serge - PRADEAU Mariette - MOREAU M MARINE - BILLON MARINE - BREMOND Helen - VILLENEUVE Maria - COUNY Margaux - HINSCHBERGER Marielle / Claudine - LACHETEAU / GAYRAUD Piper - GAZELEY Valérie / Maria - GRANGER / COUNY Maud / Marielle - SEULIN / LACHETEAU - cécile - DURIVAULT Gabriel - CHAMPAGNE Suzy - BARREAU Mary - TRAIN - HINS Pascale - DJEBRI Patrick - TAVEAU Alexis - JOUANNEAU Sandrine - NDOUMOU Chantal / Claudine - BONNEAU / GAYRAUD Lou / Arnaud - COUPELON / PEUCH Pauline - BOIREAU Pauline / Ludo - BOIREAU / MANNEVY Matthieu - VAUDOUR Laurence - VIE - COLSON Julien - MOUNIER Ines - JAMAI Sabrina - BICHON Florent - BLANCHARD Valérie / Géraldine - GRANGER / GAILLAC Valérie / Géraldine - GRANGER / GAILLAC STEPHANE - DOUX Cécile - BRUNEAU Corinne - VIGNAUD Lucie - LECIRE-THIBAULT Valérie / Patrick - GRANGER / TAVEAU DOROTHEE - CHAIGNON Valérie / Géraldine - GRANGER / GAILLAC J Y ves - BRETAUDEAU PAULINE - BOIREAU MATHIEU - VAUDOUR DOMINIQUE - LUTTIAU Christian - BARRAULT Heloise - CHATEAU Christophe - PINAUD Sébastien - GUERINEAU Nathalie - ROY Nathalie - ROY Suzy / Christine / Nicolas - BARRAUD / SOULAS VALERA / PARROT Claudine / Laurent - GAYRAUD / GIRET Marielle / Fabian - LACHETEAU / ACHARD Dorothée / Marie-Line - CHAIGNON / SOULE Sandrine / Valérie - NDOUMOU / GRANGER Arnaud / Pauline - PEUCH / BOIREAU Suzy / Nicolas - BARRAUD / PARROT Chantal / Mathieu - BONNEAU / VAUDOUR Fabian / Nicolas - ACHARD / PARROT Suzy / Christine - BARREAU / SOULAS-VALERA Coralie - MARTINEZ Aminata - N'DIAYE Aminata - N'DIAYE Aminata - N'DIAYE Aminata - N'DIAYE Suzy - BARREAU Dorothée / Chantal - CHAIGNON / BONNEAU Valérie / Mathieu - GRANGER / VAUDOUR Laurent / Marie-Line / Sandrine - GIRET / SOULE / NDOUMOU Arnaud / Nicolas - PEUCH / PARROD Marie-Line - SOULE Nicolas - PARROT Fabien - BRANGER - GHUEL Alexis - RAYMOND Jonathan - MEDARD Michel - PETIT Fabian / Ludo - ACHARD / MANNEVY Sandrine / Laurent - NDOUMOU / GIRET - Equipe EPS Pauline / Marielle - BOIREAU / LACHETEAU Dorothée / Isabelle - CHAIGNON / DUPONTEIL Jean-Christophe - DEMARCONNAY Sébastien - MERCIER Olivier - ENCRINE Alain - AGOSTINI Nathalie - COXHEAD Jérome - NOEL Béatrice - GEORGES - ETUDIANTS BTS MHR HEB Anne-Lise - LISICKI Pierre - GUERIN Valérie - CHANTRAINE - Karjougui - SAWADOGO - CHAIGNON/GAYRAUD - AGOSTINI Alain/ NOEL Jérome Julien - BOULAY Ludo/ Matthieu - MANNEVY/VAUDOUR Sabine - LAMBERT Valérie/Claudine/Dorothée - GRANGER/GAYRAUD/CHAIGNON Pierre/Alain/Jérôme - GUERIN/AGOSTINI/NOEL Céline - VALLAUT Frédéric - BAILLARGE Frederic - DARET Benoit - TRAINEAU Gildas - GUILLOU KEREDAN lucille - EHRHARD Laurent - LECLERC Aline - METIVIER Carole - MORCEAU Christiane - MANGIN JAMES - PHILOREAU Paul - TERRADE Noemie - RAVENEAU Cedric - BONNET Noemie - RAVENEAU Amandine - GARRON Ashley - COXHEAD Ambre - IHL Carine - COTHIAS Ashley - ACOXHEAD Ludovic - ANSELMO Ludovic - ANSELMO Coline - COPLEUTRE

Prix de revient TTC par unité : 658,487 €
Prix de revient TTC Total : 2 633,948€

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 168,871 KJ
Descriptif, argumentation :