Fiche technique de fabrication N°136
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Prix de revient TTC par unité :
0,935 €
Prix de revient TTC Total :
9,354€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 631,752 KJ
Descriptif, argumentation :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
Base |
Pommes de terre Bintje |
kg |
3,000 |
|
Crème liquide |
l |
0,625 |
|
Noix de muscade |
Pm |
0,006 |
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Lait |
L |
0,625 |
Finition |
Beurre |
kg |
0,038 |
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Crème liquide |
l |
0,125 |
|
Ail |
kg |
0,125 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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1 |
Éplucher et laver les pommes de terre. |
01:20:00 |
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2 |
Les émincer en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. |
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3 |
Marquer en cuisson le gratin. |
00:05:00 |
00:10:00 |
5 |
Gratiner au four à 180°C. |
00:05:00 |
00:15:00 |
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