Fraises melba

 

Fiche technique de fabrication N°1048

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 3,348 €
Prix de revient TTC Total : 26,786€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 114,681 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Base
Fraises kg 1,000
KIRSCH bouteille 0,020
Décor
Crème liquide l 0,400
Gelée de groseille pot 0,200
Sucre en poudre kg 0,100
Glace vanille2.4l bac 0,800
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation