 |
Epinards au beurre Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°96
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
316,616 KJ
Prix de revient TTC par unité:
0,964 €
Prix de revient TTC Total :
7,715 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Base |
Finition |
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CREMERIE |
| Beurre |
kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,080 |
11,405 |
0,912 |
|
ECONOMAT |
| Noix de muscade |
Pm |
0.001 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,001 |
28,411 |
0,028 |
|
|
| Poivre blanc |
kg |
0.001 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,001 |
18,245 |
0,018 |
|
|
| Sel fin (kg) |
kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,005 |
0,692 |
0,003 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
0.01 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,010 |
10,550 |
0,106 |
|
|
| Epinards en branches frais |
kg |
1.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,500 |
4,431 |
6,647 |
|
| |
| Progression |
Réa. |
Sur. |
| Base |
|
|
Équeuter les épinards |
|
|
Chauffer beurre, assaisonnements et gousses d'ail, ajouter les épinards et cuire à couvert.
Réserver au chaud. |
|
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|