Fiche technique de fabricationN°8792 Catégorie : Desserts Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean luc - LACOUTURE Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
740,385 KJ Prix de revient TTC par unité:
3,220 € Prix de revient TTC Total :
0,000 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Total
PUTTC
PTTTC
CREMERIE
Crème Fraiche Bio
l
0,000
7,000
0,000
Fromage Blanc 5kg
seau
0,000
2,744
0,000
Mascarpone
Pot 0,250 g
0,000
4,411
0,000
ECONOMAT
palet breton
boite
0,000
42,200
0,000
Sucre en poudre
kg
0,000
1,067
0,000
LEGUMERIE
Citron (Pièce)
Pièce
0,000
1,490
0,000
Fraises
kg
0,000
10,550
0,000
Progression
Réa.
Sur.
Laver le citron, prélever le zeste, et presser le jus.
Mélanger le mascarpone, le fromage blanc, le sucre, le zeste et le jus de citron.
Fouetter la crème fraîche, et l'incorporer au mélange précédent.
Emietter les palets bretons, et les disposer au fond des verres.
Ajouter un peu de jus de fraises. Disposer les fraises entières par-dessus.
