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Omelette norvégienne « traditionnelle » Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8735
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
748,121 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,794 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| rhum brun |
l |
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0,000 |
14,749 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Crème de coco |
l |
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0,000 |
7,535 |
0,000 |
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| Crème végétale |
kg |
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0,000 |
3,374 |
0,000 |
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| Lait de soja |
l |
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0,000 |
1,400 |
0,000 |
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| Yaourt de soja |
kg |
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0,000 |
6,000 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Aquafaba |
L |
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0,000 |
10,550 |
0,000 |
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| Bicarbonate de soude |
kg |
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0,000 |
3,890 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Huile de pépins de raisins |
l |
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0,000 |
5,269 |
0,000 |
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| Levure chimique |
kg |
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0,000 |
1,013 |
0,000 |
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| sucre de canne |
kg |
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0,000 |
19,988 |
0,000 |
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| Sucre semoule |
kg |
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0,000 |
2,924 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Citrons (kg) |
kg |
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0,000 |
2,205 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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