 |
Houmous au cumin, tartare pommes betteraves,
Pickle d’oignons, huile végétale
Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8733
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 125,980 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,151 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Base |
|
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
ECONOMAT |
| Cumin |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
5,001 |
0,000 |
|
|
| Huile d'olive |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,620 |
0,000 |
|
|
| Huile de friture |
Bidon de 10l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
31,448 |
0,000 |
|
|
| Huile de noisettes |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
9,276 |
0,000 |
|
|
| Huile de pépins de raisins |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
5,269 |
0,000 |
|
|
| Paprika fumé doux |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
| Pois chiche |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,679 |
0,000 |
|
|
| Sucre semoule |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
|
| Tahini |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
13,152 |
0,000 |
|
|
| Vinaigre de cidre |
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,867 |
0,000 |
|
|
| Vinaigre de vin rouge |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,749 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Betteraves crues |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,572 |
0,000 |
|
|
| Oignons rouges |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,466 |
0,000 |
|
|
| Persil plat |
bottes |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
|
| Poireaux (vert) |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,060 |
0,000 |
|
|
| Pommes Granny smith |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,099 |
0,000 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|