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Tofu grillé sur toast, Pickle et chutney d’oignons,
huile de sésame torréfiée
Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8732
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
284,371 KJ
Prix de revient TTC par unité:
0,757 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| Vin rouge cuisine |
l |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
11,405 |
0,000 |
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| Tofu nature |
kg |
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0,000 |
7,174 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Graines de sésame |
kg |
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0,000 |
7,280 |
0,000 |
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| Huile de sésame |
l |
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0,000 |
8,372 |
0,000 |
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| Miel |
kg |
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0,000 |
8,543 |
0,000 |
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| Sauce tamari |
l |
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0,000 |
8,483 |
0,000 |
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| Sucre roux |
kg |
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0,000 |
4,054 |
0,000 |
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| Sucre semoule |
kg |
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0,000 |
2,924 |
0,000 |
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| Vinaigre balsamique |
l |
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0,000 |
4,601 |
0,000 |
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| Vinaigre de cidre |
L |
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0,000 |
2,867 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
10,550 |
0,000 |
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| Laurier |
Bouquet |
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0,000 |
1,372 |
0,000 |
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| Oignons jaunes |
kg |
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0,000 |
1,424 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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