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Parfait au yaourt de brebis Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8728
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
620,636 KJ
Prix de revient TTC par unité:
0,840 €
Prix de revient TTC Total :
6,721 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| Calvados |
l |
0.01 |
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0,010 |
15,038 |
0,150 |
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| HYDROMEL |
l |
0.05 |
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0,050 |
16,164 |
0,808 |
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| Jus de pommes |
l |
0.15 |
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0,150 |
0,000 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0.1 |
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0,100 |
11,405 |
1,141 |
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| Crème liquide 35% MG |
l |
0.2 |
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0,200 |
4,983 |
0,997 |
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| Lait |
L |
0.2 |
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0,200 |
0,886 |
0,177 |
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| Oeufs (jaunes) |
kg |
0.1 |
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0,100 |
6,057 |
0,606 |
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ECONOMAT |
| Cacahuètes |
kg |
0.1 |
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0,100 |
6,304 |
0,630 |
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| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
2 |
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2,000 |
0,179 |
0,358 |
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| Miel |
kg |
0.12 |
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0,120 |
10,840 |
1,301 |
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| Sucre semoule |
kg |
0.1 |
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0,100 |
2,924 |
0,292 |
|
LEGUMERIE |
| Gingembre |
kg |
0.05 |
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0,050 |
5,222 |
0,261 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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