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PANIER BTS zéro déchet 2025 Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8714
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Produit allergène :
Gluten, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
27 592,961 KJ
Prix de revient TTC par unité:
145,474 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOUCHERIE |
| Os de veau |
kg |
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0,000 |
0,528 |
0,000 |
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| Tendrons de veau |
kg |
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0,000 |
16,680 |
0,000 |
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BOULANGERIE |
| Baguette |
Pièce |
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0,000 |
0,280 |
0,000 |
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CHARCUTERIE |
| Poitrine fumée (tranches) |
kg |
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0,000 |
10,360 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
11,405 |
0,000 |
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| Crème végétale |
kg |
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0,000 |
3,374 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
DIVERS |
| cartouche gaz pour siphon |
boite de 12 |
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0,000 |
8,845 |
0,000 |
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| pics bambou |
Paquet |
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0,000 |
5,256 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Anchois à l'huile |
Kg |
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0,000 |
9,379 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Feuilles de brick |
Paquet de 10 |
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0,000 |
0,993 |
0,000 |
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| Huile de pépins de raisins |
l |
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0,000 |
5,269 |
0,000 |
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| Lait en poudre |
kg |
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0,000 |
9,399 |
0,000 |
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| miso cube |
pieces |
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0,000 |
3,587 |
0,000 |
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| Nori (vareck séché) |
Feuilles |
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0,000 |
15,382 |
0,000 |
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| Poivre de timut |
Kg |
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0,000 |
22,536 |
0,000 |
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| Porto dénaturé |
Litre |
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0,000 |
17,054 |
0,000 |
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| Sucre semoule |
kg |
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0,000 |
2,924 |
0,000 |
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| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
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0,000 |
6,251 |
0,000 |
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|
| Vinaigre de vin rouge |
l |
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0,000 |
1,454 |
0,000 |
|
|
| xanthane |
kg |
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0,000 |
37,453 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
10,550 |
0,000 |
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|
| Asperges vertes |
botte |
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0,000 |
5,117 |
0,000 |
|
|
| Carottes |
kg |
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|
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|
0,000 |
3,376 |
0,000 |
|
|
| Carottes fanes |
Pièce |
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|
0,000 |
2,057 |
0,000 |
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|
| Ciboulette |
Botte |
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|
0,000 |
1,161 |
0,000 |
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|
| Citronnelle bâton |
pce |
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|
0,000 |
1,477 |
0,000 |
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|
| Citrons (kg) |
kg |
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|
0,000 |
3,112 |
0,000 |
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|
| Coriandre fraîche |
botte |
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|
0,000 |
1,380 |
0,000 |
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| Mini Navet |
barquette |
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0,000 |
10,023 |
0,000 |
|
|
| Oignons rouges |
kg |
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|
|
0,000 |
4,009 |
0,000 |
|
|
| Petits pois frais |
kg |
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|
0,000 |
5,275 |
0,000 |
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|
| Poireaux |
kg |
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0,000 |
1,899 |
0,000 |
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|
| Pommes de terre grenaille |
kg |
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|
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0,000 |
2,004 |
0,000 |
|
|
| Pommes Granny smith |
kg |
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|
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0,000 |
2,849 |
0,000 |
|
POISSONNERIE |
| Merlus |
kg |
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0,000 |
20,493 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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