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Verrine huitre en gelée de blanc d'hiver Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8701
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
554,551 KJ
Prix de revient TTC par unité:
22,886 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Court bouillon |
gelée |
Huitres |
finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| Blanc d'Hiver Domaine Amplélidae |
pce |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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DIVERS |
| Cuillères plastiques |
Pièce |
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0,000 |
2,088 |
0,000 |
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| Verrines plastiques |
pce |
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0,000 |
20,110 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Gélatine |
Feuille de 3g |
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0,000 |
33,149 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Aneth |
Botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Thym/laurier |
Botte |
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0,000 |
0,865 |
0,000 |
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POISSONNERIE |
| Huîtres claires |
Pièce |
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0,000 |
0,611 |
0,000 |
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| Oeufs de lump rouges |
pot |
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0,000 |
3,693 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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