 |
verrine pannacotta carotte & miel Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8700
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Produit allergène :
Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
412,639 KJ
Prix de revient TTC par unité:
22,613 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Purée de carotte |
Pannacotta |
Nappage miel |
Finition |
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CREMERIE |
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,733 |
0,000 |
|
|
| Lait entier |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,367 |
0,000 |
|
DIVERS |
| Cuillères plastiques |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,088 |
0,000 |
|
|
| Verrines plastiques |
pce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
20,110 |
0,000 |
|
ECONOMAT |
| Cassonade |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,581 |
0,000 |
|
|
| Cumin |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
5,001 |
0,000 |
|
|
| Gélatine |
Feuille de 3g |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
33,149 |
0,000 |
|
|
| Graines de sésame |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,182 |
0,000 |
|
|
| Miel |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
10,840 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Carottes |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,376 |
0,000 |
|
|
| Cerfeuil |
Botte |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|