Crèpes Suzette Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°87
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 242,967 KJ
Prix de revient TTC par unité: 2,686 €
Prix de revient TTC Total : 161,145 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Pâte à crèpes Garniture Suzette Tuile dentelle aux agrumes Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0.3 0.5625 0.5625 2,738 11,405 31,221
Lait L 3.75 3,750 1,247 4,676
Oeufs (entiers) Pièce 22.5 22,500 0,190 4,275
ECONOMAT
Farine kg 1.875 0.44999999999999996 2,325 0,886 2,060
Sel fin (kg) kg 0.0075 0,008 0,692 0,005
Sucre en poudre kg 0.3 1.425 1,725 1,345 2,320
LEGUMERIE
Citron (Pièce) Pièce 0 37,500 1,741 65,288
Oranges (pièce) Pièce 15 15 90,000 0,570 51,300
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation