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Verrine de mousse de courge bleue de Hongrie, roquefort et chips de jambon sec. Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8699
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Produit allergène :
Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
562,160 KJ
Prix de revient TTC par unité:
22,798 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Mousse de courge |
Creme de roquefort |
Chips |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CHARCUTERIE |
| Jambon de pays (tranche) |
Pce |
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0,000 |
11,280 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
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0,000 |
4,733 |
0,000 |
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| Mascarpone |
kg |
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0,000 |
7,385 |
0,000 |
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| Roquefort |
kg |
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0,000 |
19,294 |
0,000 |
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DIVERS |
| Verrines plastiques |
pce |
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0,000 |
20,110 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Huile d'olive |
l |
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0,000 |
3,620 |
0,000 |
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| Noisettes entières |
kg |
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0,000 |
17,914 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Cerfeuil |
Botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| courge bleu de hongrie |
kg |
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0,000 |
1,846 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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