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Escalope de dinde façon milanaise, Pennes Arabiata Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8692
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 173,501 KJ
Prix de revient TTC par unité:
3,431 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Escalope |
Pennes |
Sauce |
finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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| parmesan entier |
kg |
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0,000 |
18,156 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Ail déshydratré |
kg |
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0,000 |
7,430 |
0,000 |
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| Chapelure |
kg |
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0,000 |
3,416 |
0,000 |
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| Coulis de tomates |
Boite |
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0,000 |
4,493 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Huile d'olive |
l |
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0,000 |
3,620 |
0,000 |
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| Pâtes pennes |
kg |
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0,000 |
2,747 |
0,000 |
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| piment oiseau |
kg |
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0,000 |
7,116 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
10,550 |
0,000 |
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| Basilic |
Botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
1,741 |
0,000 |
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| Persil plat |
bottes |
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0,000 |
1,372 |
0,000 |
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| Poivron trois couleurs |
piece |
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0,000 |
2,690 |
0,000 |
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| Tomates grosses |
Kg |
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0,000 |
2,321 |
0,000 |
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VOLAILLE |
| Filet de dinde S/V |
kg |
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0,000 |
8,440 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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