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Tiramisu Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8685
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 232,378 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,054 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
11,405 |
0,000 |
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| Crème liquide 35% MG |
l |
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0,000 |
4,983 |
0,000 |
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| Mascarpone |
kg |
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0,000 |
6,100 |
0,000 |
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| Oeufs (jaunes) |
kg |
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0,000 |
10,534 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Cacao en poudre |
kg |
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0,000 |
26,544 |
0,000 |
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| Café moulu |
kg |
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0,000 |
8,968 |
0,000 |
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| Couverture noire 65% |
kg |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
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0,000 |
0,179 |
0,000 |
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| Noisettes entières |
kg |
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0,000 |
17,914 |
0,000 |
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| Sucre semoule |
kg |
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0,000 |
2,924 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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