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Champignons marinés aux agrumes Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8675
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
224,274 KJ
Prix de revient TTC par unité:
0,486 €
Prix de revient TTC Total :
3,892 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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ECONOMAT |
| Huile d'olives |
l |
0.05 |
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0,050 |
7,574 |
0,379 |
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| Tomates séchées |
kg |
0.03 |
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0,030 |
13,188 |
0,396 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
0.05 |
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0,050 |
10,550 |
0,528 |
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| Citrons (kg) |
kg |
0.1 |
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0,100 |
3,587 |
0,359 |
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| Menthe fraîche |
Botte |
0.25 |
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0,250 |
1,266 |
0,317 |
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| Oignons jaunes |
kg |
0.1 |
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0,100 |
1,266 |
0,127 |
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| Oranges (kg) |
kg |
0.1 |
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0,100 |
2,374 |
0,237 |
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| Pleurotes |
kg |
0.15 |
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0,150 |
10,339 |
1,551 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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