 |
Champignons marinés aux agrumes Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8675
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
224,274 KJ
Prix de revient TTC par unité:
0,453 €
Prix de revient TTC Total :
3,626 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Base |
|
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
ECONOMAT |
| Huile d'olives |
l |
0.05 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,050 |
8,374 |
0,419 |
|
|
| Tomates séchées |
kg |
0.03 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,030 |
13,188 |
0,396 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
0.05 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,050 |
8,493 |
0,425 |
|
|
| Citrons (kg) |
kg |
0.1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,100 |
3,112 |
0,311 |
|
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0.25 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,250 |
1,266 |
0,317 |
|
|
| Oignons jaunes |
kg |
0.1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,100 |
1,424 |
0,142 |
|
|
| Oranges (kg) |
kg |
0.1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,100 |
2,004 |
0,200 |
|
|
| Pleurotes |
kg |
0.15 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,150 |
9,442 |
1,416 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|