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Flan aux shitake et crevettes Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8655
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
146,098 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,133 €
Prix de revient TTC Total :
9,067 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2 |
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2,000 |
0,190 |
0,380 |
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| Tofu nature |
kg |
0.15 |
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0,150 |
6,220 |
0,933 |
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ECONOMAT |
| Algues nori |
Feuille |
0.25 |
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0,250 |
19,438 |
4,860 |
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| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab |
Boite |
0.2 |
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0,200 |
0,910 |
0,182 |
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| Huile de sésame |
l |
0.02 |
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0,020 |
7,748 |
0,155 |
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| Sauce soja |
l |
0.02 |
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0,020 |
9,970 |
0,199 |
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LEGUMERIE |
| Poireaux |
kg |
0.1 |
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0,100 |
3,060 |
0,306 |
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| Shitakés |
kg |
0.05 |
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0,050 |
13,188 |
0,659 |
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POISSONNERIE |
| Crevettes décortiqué. Pot |
kg |
0.1 |
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0,100 |
13,926 |
1,393 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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