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Crackers au cheddar et tomato relish Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8634
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frederic - DARET
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
148,022 KJ
Prix de revient TTC par unité:
0,308 €
Prix de revient TTC Total :
2,461 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
crumble |
confiture |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Cheddar |
kg |
0.08 |
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0,080 |
13,200 |
1,056 |
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ECONOMAT |
| crakers |
paquet |
0.16 |
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0,160 |
0,680 |
0,109 |
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| Curry (kg) |
kg |
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0 |
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0,008 |
9,613 |
0,077 |
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| Graines de moutarde |
kg |
|
0 |
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0,008 |
21,100 |
0,169 |
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| MAÏZENA kg |
kg |
|
0 |
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0,004 |
5,881 |
0,024 |
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| Sucre roux |
kg |
|
0 |
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0,040 |
4,054 |
0,162 |
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| Vinaigre de bière |
l |
|
0 |
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0,008 |
0,000 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Oignons rouges |
kg |
|
0 |
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0,040 |
1,530 |
0,061 |
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| Persil |
Botte |
0.04 |
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0,040 |
1,424 |
0,057 |
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| Tomate Green Zebra |
kg |
|
0 |
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0,080 |
4,589 |
0,367 |
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| Tomates garniture |
kg |
|
0 |
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0,096 |
3,956 |
0,380 |
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| Progression |
Réa. |
Sur. |
Crumble Réaliser un crumble de cheddars et de crumble avec du persil haché |
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Confiture de cerise Eplucher et laver les légumes
Monder les tomates et tailler en brunoise
Ciseler les oignons
Réaliser une compotée de tomate et ajouter les épices |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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