 |
Nuggets de poulet Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8629
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 853,710 KJ
Prix de revient TTC par unité:
6,307 €
Prix de revient TTC Total :
12,613 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Base |
Ketchup au miel |
Potatoes |
Sauce mayonnaise |
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CREMERIE |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
0,190 |
0,190 |
|
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
|
|
1 |
|
|
|
|
|
1,000 |
7,381 |
7,381 |
|
ECONOMAT |
| chapelure panco |
kg |
0.05 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,050 |
10,546 |
0,527 |
|
|
| Concentré de tomates |
kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,005 |
2,259 |
0,011 |
|
|
| Farine |
kg |
0.03 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,030 |
0,886 |
0,027 |
|
|
| Huile d'olives |
l |
|
|
0.05 |
|
|
|
|
|
|
0,050 |
7,574 |
0,379 |
|
|
| Huile de tournesol |
l |
0.01 |
|
|
0.1 |
|
|
|
|
|
0,110 |
3,139 |
0,345 |
|
|
| Ketchup |
kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,025 |
2,189 |
0,055 |
|
|
| Miel |
kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,025 |
10,840 |
0,271 |
|
|
| Moutarde |
kg |
|
|
|
0.005 |
|
|
|
|
|
0,005 |
5,359 |
0,027 |
|
|
| Sauce soja |
l |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,025 |
9,970 |
0,249 |
|
|
| Vinaigre de vin rouge |
l |
|
|
|
0.001 |
|
|
|
|
|
0,001 |
1,454 |
0,001 |
|
LEGUMERIE |
| Patate douce |
kg |
|
|
0.25 |
|
|
|
|
|
|
0,250 |
1,783 |
0,446 |
|
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
|
|
0.25 |
|
|
|
|
|
|
0,250 |
1,846 |
0,462 |
|
VOLAILLE |
| Filet de Poulet |
Pièce |
0.25 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,250 |
8,970 |
2,243 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|