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Pizza Margherita Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8627
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 610,345 KJ
Prix de revient TTC par unité:
3,022 €
Prix de revient TTC Total :
6,045 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Pâte à pizza |
Sauce tomate |
Garniture |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOULANGERIE |
| Levure de bière |
0,5 kg |
0.02 |
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0,020 |
0,450 |
0,009 |
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CREMERIE |
| Mozzarella |
kg |
|
0 |
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0,100 |
17,070 |
1,707 |
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| parmesan rape |
kg |
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0.05 |
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0,050 |
20,478 |
1,024 |
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ECONOMAT |
| Farine |
kg |
0.5 |
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|
0,500 |
0,886 |
0,443 |
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| Huile d'olive |
l |
0.02 |
0 |
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0,070 |
3,620 |
0,253 |
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| Origan |
kg |
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0,000 |
3,404 |
0,000 |
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|
| Semoule de blé fine |
kg |
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|
0.01 |
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0,010 |
2,242 |
0,022 |
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| Tomates pelées |
4/4 |
|
0 |
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|
1,000 |
1,706 |
1,706 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
|
0 |
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0,005 |
10,550 |
0,053 |
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| Basilic |
Botte |
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0.25 |
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0,250 |
1,161 |
0,290 |
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| Oignons jaunes |
kg |
|
0 |
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0,030 |
1,266 |
0,038 |
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| Tomates cerise |
kg |
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|
0.1 |
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0,100 |
4,990 |
0,499 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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