Pâté en croûte d'automne ** Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8620
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 666,044 KJ
Prix de revient TTC par unité: 1,427 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Pâte brisée garniture crème amandes crème anglaise Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,000 11,405 0,000
Jaunes d'œufs en brick L 0,000 9,864 0,000
Lait L 0,000 1,247 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,190 0,000
DIVERS
Eau litre 0,000 0,826 0,000
ECONOMAT
Farine kg 0,000 0,886 0,000
POUDRE NOISETTE GRISE Paquet 1 kg 0,000 12,101 0,000
Sucre en poudre kg 0,000 1,345 0,000
LEGUMERIE
Poires conférence kg 0,000 2,585 0,000
Pommes Reinette kg 0,000 1,846 0,000
Raisins noirs kg 0,000 5,064 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation