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Burger de boeuf aux oignons confits, pommes aux herbes Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8613
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 145,465 KJ
Prix de revient TTC par unité:
17,641 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
Légumes croquants |
Mayonnaise |
pommes aux herbes |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOUCHERIE |
| Steaks hachés |
piéces |
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0,000 |
1,343 |
0,000 |
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BOULANGERIE |
| pain burger |
pièce |
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0,000 |
1,380 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Cantal Doux |
kg |
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0,000 |
14,337 |
0,000 |
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| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
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0,000 |
10,202 |
0,000 |
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DIVERS |
| boite à burger |
pce |
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0,000 |
10,730 |
0,000 |
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| Piques Bambou |
Boite |
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0,000 |
4,810 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Ail déshydratré |
kg |
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0,000 |
7,430 |
0,000 |
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| Herbes de Provence |
flacon |
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0,000 |
4,090 |
0,000 |
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| Huile d'olive |
l |
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0,000 |
3,620 |
0,000 |
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| Huile de Colza |
L |
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0,000 |
1,944 |
0,000 |
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| Miel |
kg |
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0,000 |
16,482 |
0,000 |
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| Moutarde |
kg |
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0,000 |
3,540 |
0,000 |
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| Piment d'Espelette |
Flacon |
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0,000 |
0,676 |
0,000 |
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| Tomates séchées |
kg |
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0,000 |
13,188 |
0,000 |
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| Vinaigre de vin rouge |
l |
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0,000 |
1,454 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Mesclun |
kg |
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0,000 |
12,660 |
0,000 |
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| Oignons rouges |
kg |
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0,000 |
1,530 |
0,000 |
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| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
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0,000 |
1,034 |
0,000 |
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| radis |
bottes |
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0,000 |
1,319 |
0,000 |
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| Tomates grappe |
kg |
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0,000 |
4,115 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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