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Soirée locale végétale plat Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8599
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 078,324 KJ
Prix de revient TTC par unité:
7,554 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOUCHERIE |
| Carré d'agneau 8 côtes |
pieces |
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0,000 |
14,496 |
0,000 |
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CAVE |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
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0,000 |
2,315 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
8,018 |
0,000 |
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| Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
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0,000 |
0,848 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Chapelure |
kg |
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0,000 |
3,057 |
0,000 |
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| Fleur de sel |
kg |
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0,000 |
3,950 |
0,000 |
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| Fond brun clair |
Boite |
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0,000 |
11,593 |
0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
11,394 |
0,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
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0,000 |
1,572 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
7,480 |
0,000 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Carotte fane multicolore taille petite taille |
pce |
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0,000 |
2,638 |
0,000 |
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| carottes jaunes |
kg |
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0,000 |
2,479 |
0,000 |
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| Carottes violettes |
kg |
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0,000 |
3,376 |
0,000 |
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| Echalotes |
kg |
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0,000 |
3,693 |
0,000 |
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| Oignons jaunes |
kg |
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0,000 |
1,213 |
0,000 |
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| Persil |
Botte |
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0,000 |
1,372 |
0,000 |
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| Pommes de terre Rattes |
kg |
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0,000 |
4,115 |
0,000 |
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|
| Thym |
Botte |
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0,000 |
1,372 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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