 |
Soirée local et végétal entrée Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8597
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 663,298 KJ
Prix de revient TTC par unité:
3,355 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
entrée |
|
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
BOULANGERIE |
| Farine T 45 |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,870 |
0,000 |
|
CREMERIE |
| Å’ufs (entiers) |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,113 |
0,000 |
|
|
| Beurre |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
11,405 |
0,000 |
|
|
| Crème liquide |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,262 |
0,000 |
|
ECONOMAT |
| Huile d'olive |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,620 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Asperges vertes |
botte |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
5,117 |
0,000 |
|
|
| Champignons de paris |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
7,596 |
0,000 |
|
|
| Echalotes |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
6,225 |
0,000 |
|
|
| Persil |
Botte |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,424 |
0,000 |
|
|
| Pleurotes |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
10,339 |
0,000 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|