 |
Filet de colin pané, boulgour gourmand et ketchup maison Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8582
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 271,373 KJ
Prix de revient TTC par unité:
3,819 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Base |
Garniture |
Sauce |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CREMERIE |
| Crème épaisse 30%MG |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,115 |
0,000 |
|
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
DIVERS |
| Eau |
litre |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,826 |
0,000 |
|
ECONOMAT |
| Ail déshydratré |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,310 |
0,000 |
|
|
| bouillon de legume |
boite |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
10,445 |
0,000 |
|
|
| Boulgour |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
9,234 |
0,000 |
|
|
| Cerneaux de noix |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
9,010 |
0,000 |
|
|
| Chapelure |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,001 |
0,000 |
|
|
| Coulis de tomates |
Boite |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,493 |
0,000 |
|
|
| Farine |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,743 |
0,000 |
|
|
| Gingembre en poudre |
Kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
5,302 |
0,000 |
|
|
| Huile d'olive |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,620 |
0,000 |
|
|
| Huile de tournesol |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,758 |
0,000 |
|
|
| Miel |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
6,595 |
0,000 |
|
|
| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,394 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Oignons jaunes |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,161 |
0,000 |
|
POISSONNERIE |
| Colin |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
16,827 |
0,000 |
|
SURGELES |
| Macédoine de légumes (surgelée) |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,279 |
0,000 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|