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Filet de colin pané, boulgour gourmand et ketchup maison Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8582
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 271,373 KJ
Prix de revient TTC par unité:
3,790 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
Garniture |
Sauce |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Crème épaisse 30%MG |
kg |
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0,000 |
7,483 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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DIVERS |
| Eau |
litre |
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0,000 |
0,826 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Ail déshydratré |
kg |
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0,000 |
7,430 |
0,000 |
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| bouillon de legume |
boite |
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0,000 |
15,814 |
0,000 |
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| Boulgour |
kg |
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0,000 |
1,847 |
0,000 |
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| Cerneaux de noix |
kg |
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0,000 |
10,797 |
0,000 |
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| Chapelure |
kg |
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0,000 |
3,416 |
0,000 |
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| Coulis de tomates |
Boite |
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0,000 |
4,493 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Gingembre en poudre |
Kg |
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0,000 |
13,956 |
0,000 |
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| Huile d'olive |
l |
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0,000 |
3,620 |
0,000 |
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| Huile de tournesol |
l |
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0,000 |
3,139 |
0,000 |
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| Miel |
kg |
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0,000 |
16,482 |
0,000 |
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| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
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0,000 |
6,251 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Oignons jaunes |
kg |
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0,000 |
1,372 |
0,000 |
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POISSONNERIE |
| Colin |
kg |
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0,000 |
16,827 |
0,000 |
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SURGELES |
| Macédoine de légumes (surgelée) |
kg |
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0,000 |
2,279 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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