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Pomme rôtie au sucre de canne, sablé à la farine de pois chiches Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8577
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
506,301 KJ
Prix de revient TTC par unité:
0,985 €
Prix de revient TTC Total :
7,882 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0.06 |
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0,060 |
11,405 |
0,684 |
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| Crème liquide 35% MG |
l |
0.15 |
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0,150 |
5,373 |
0,806 |
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ECONOMAT |
| Cacao en poudre |
kg |
0.01 |
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0,010 |
26,544 |
0,265 |
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| Farine |
kg |
0.05 |
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0,050 |
0,886 |
0,044 |
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| Farine de pois chiches |
kg |
0.1 |
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0,100 |
0,000 |
0,000 |
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| Huile d'olive |
l |
0.06 |
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0,060 |
3,620 |
0,217 |
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| sucre de canne |
kg |
0.2 |
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0,200 |
19,988 |
3,998 |
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| Sucre glace |
kg |
0.02 |
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0,020 |
2,514 |
0,050 |
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LEGUMERIE |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0.15 |
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0,150 |
1,741 |
0,261 |
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| Pommes Clochard |
kg |
0.5 |
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0,500 |
3,112 |
1,556 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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